De åtte hemmelighetene til bearbeidet maisteknologi

Mais gelé
Valg og bruk av hvit maismel maskin til et fint pulver og vann i en sylinder, blandet utfelling for maisstivelsen.
1. per 0,5 kg mel tilsettes 3 kilo vann i kjelen. Varm opp for å åpne ikke-åpne timer av våpenhvilen.
2.0,5 kg maisstivelse i bollen, tilsett kaldt vann for å blande (ikke for tynt eller for tykt).
3. Justerbar slip langs en rett linje i pannen, rør raskt oppvarming. Men ikke i lunkent vann, hell røren for å hindre pasta potten; og ikke hell kokende, for ikke å danne klumper.
4. blande melk slutt å røre, dekk pannen og kok i 3-4 minutter. Er ren hvit og har små porer tilstede våpenhvile er bortkastet.
For det andre, mais-melk drikke
7. vil bli presentert over 60 kilo mais kokt etter bløtlegging i 20 timer ved romtemperatur, filtrert vann og 5 % maisstivelsesløsning i emulsjonen, med 100 mesh filterdukfilter. Tilsett skummetmelkpulver, sukker, 10 kg i filtratet, 25-35 minutter senere, som avfallsprodukter.
2. et utvalg av 50 kilo mais i varmt vann gryte å koke i 1 time, filtrer vann, delta i 5% maisstivelse, malt til en kremet, med 40 ~ 70 mesh filter klut filter, delta i skummet melk pulver , sukker, 5 kilo, røring en halv time for å kaste bort.
Tre, maiskake
1. ingredienser. Topazmel 5 kilo, 6 kilo egg, marshmallows 1,2 kg, bakepulver, 50 gram og 3 kilo sukker, 250 g vegetabilsk olje, salt, natron, fersk melk i moderate mengder.
2. tilberedningsmetode. ① kombiner maismel, marshmallows, salt, fersk melk og bakepulverblanding, plasser i dampkokeren og damp i 30-35 minutter, fjern kjølealternativet. ② eggene i bollen, og delta i riktig mengde sukker og natron med 3 spisepinner lastet, sakte først og deretter raskere 15-20 minutter for å gjøre eggetykning av væskeboblene, melkehvit farge størrelse 1,5 ~2-dobling. ③ rør inn ingrediensene til dampet eggekake, rør inn i gjennomsnittlig pasty, la stå i 10 minutter. Svart kakesjablon (aluminiumsbokser også tilgjengelig) inn i ovnsvarmen, påfør 1 lag i bunnen av matolje for å unngå å feste seg. Lim blandingen inn i kakeformen, send inn i ovnen. Produkter bakt i gull, belagt med et lag olje, nemlig mais kaker.
Fire, de sprø maisbønnene
1. bløtlegge. Mais til urenheter i vann i 16-24 timer.
2. alkalisk matlaging skrelt. 8% ~ 9% bløtlagt mais nudler i konsentrasjonen av mat base i vann, kok i 1 time ut i gjentatt vask i vann, til filmen, korn håndtaket fjernet. Maisdypppanne i vann til vannløsningen er nøytral.
3. Lag mat. Legg vaskede maiskjerner i pannen og kok til risen ikke er hard kjerne, fjern og la den tørke.
4. Stekt. Varm tørre maiskjerner inn i oljen, og STEK til de er gyldenbrune og sprø.
5. bland inn melis. Hvitt granulert sukker med en liten stålmølle male, med fin sikt på nystekt mais, bland, som er avfall.
Fem, maismaltsukker